从“稳赚”到“不建议做”，餐饮行业的利润究竟去了哪？

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对于国人来说，“吃好喝好”无疑是人生头等大事，特别是8090后这两代，经历过餐饮行业的蓬勃发展时期，做个餐饮店当个美食小老板，成为众人心中稳赚不赔的买卖。

但伴随着外卖的兴起，眼瞧着商家订单源源不断，骑手争分夺秒送餐，顾客享受更多便利实惠，似乎对各方来说都在好的方向发展。

然后在看似赚钱的背后，却有着不可否认的事实：商户不断爆单，利润越来越少；骑手东奔西走，到手的工资不容乐观；顾客下单外卖，钱却是越花越多。

餐饮行业的利润去了哪里?

外卖平台的崛起开始改变餐饮行业的盈利格局。

根据美团发布的新财报，2024年第三季度，公司营收高达936亿元，同比增长22.4%，其中核心本地商业板块(涵盖餐饮外卖)收入达694亿元，增速20.2%。更令人震撼的是，净利润飙升至128.6亿元，超出市场预期30%以上。

外卖订单量同样亮眼：第三季度即时配送订单达到71亿单，同比增长14.5%。

伴随着外卖平台在餐饮行业的深耕，外卖和到店团购成为外卖平台两大盈利支柱，也逐渐成为餐饮商家的重要收入来源渠道。这种多元化的盈利模式，给餐饮商家带来机遇的同时，也带来挑战。

外卖平台的发展促使各餐饮品牌加速市场扩张的步伐。

在外卖平台繁荣发展的背景下，各大餐饮品牌为扩大规模版图，竞相采用加盟模式作为关键驱动力，加速其市场扩张步伐。加盟模式的价值得到了更广泛的认可。

一批此前坚持直营发展策略的品牌，如海底捞、太二酸菜鱼、珮姐重庆火锅等先后宣布开放加盟;茶百道、书亦烧仙草、NOWWA挪瓦咖啡、乐乐茶等品牌更以“0元加盟费”或发放加盟补贴的形式，力推加盟模式。

而中小餐饮商家，只能在大品牌竞相放开加.盟的形势下，艰难求存，不少商家更是主动降低价格压缩成本，这又进一步缩减了商家的利润。

餐饮外卖业务在行业里已然占据不可忽视的地位，外卖，无疑是收入“主力军”。

在市场的发展下，我们通过数据可见平台通过外卖业务获得了客观的利润，但商家的利润却并未得到应有的提升。

因此，更多的餐饮行业商家选择将重心转移，或尝试利用外卖系统软件自己搭建本地外卖平台，或是自己组成跑腿配送团队，以降低成本的消耗，和对各大平台的依赖。

快跑者外卖配送系统软件是针对餐饮行业现状，开发的一套独立的SAAS软件系统，适用于多个行业，外卖、跑腿、生鲜配送等等，为合作商家提供方便的外卖配送解决方案。

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